风向 | 炫口味、炫颜色、炫好玩……炸鸡越来越“炫酷”

作为西式快餐领军品牌，肯德基最近在上海推出子品牌——炸鸡兄弟，一个中式店，一个韩式店，各种炸鸡新口味非常抢眼。

上游的食品工厂、原辅料供应商更是使出浑身解数，新品、新口味层出不穷，2025吃鸡新风向来了解一下！

冷食传媒 | 姚简明

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肯德基孵化子品牌“炸鸡兄弟中式韩式双管齐下

近日，肯德基在主业美式炸鸡的基础上，孵化子品牌肯德基炸鸡兄弟，一个中式店，一个韩式店。

从美团平台可以看到，肯德基的中式店solgan——“传承金标品质，演绎东方风味”，主要卖生炸大鸡腿、鸡架，炸鸡兄弟全家桶（包含木姜子风味鸡贝贝、青花椒风味小叉骨、沈阳甜辣喷醋风味生炸大鸡架），山野风味炸鸡单人餐（木姜子风味鸡贝贝+青花椒风味小叉骨/辣子鸡风味鸡翅尖/孜然香酥鸡柳）；

肯德基炸鸡兄弟韩式店solgan——“炸鸡更专业 酱粉更对味”，搞了8种酱料炸鸡，有浓香芝士、琥珀甜辣、脆脆金沙、黑蒜酱、蜂蜜芥末、爆火辣、黄金咔嚓、妙妙香蕉炸鸡，还配火鸡面、韩式辣年糕等。

当前，小吃快餐市场规模庞大，炸鸡作为热门细分赛道，高速扩容。中国烹饪协会数据显示，2024年中国炸鸡市场规模已突破4000亿元，鸡排炸鸡门店数已超过17万家，彰显出巨大市场潜力。

虽然目前炸鸡兄弟只在上海开了两家店，但背靠肯德基这棵大树，恐怕很快能搅动炸鸡市场的风云了。 

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冰淇淋型鸡排、MBTI鸡块、锅巴炸鸡……

好吃还要“好玩”

餐饮大佬都这么努力，供应厂商更是积极推新，新产品、新口味不断涌现。

今年，春雪充分发挥全产业链优势，推出无抗系列、轻享系列，为迎合年轻人追求时尚、个性化的消费趋势，特别打造了花漾系列产品。从产品包装到口味设计，都充分考虑了年轻人的喜好，以独特的造型、丰富的口味吸引年轻消费者的目光，如冰淇淋型芝士鸡排、香炸鸡皮、芝士爆浆鸡煲、MBTI鸡块，颜值爆表。

其中MBTI鸡块颇具创意，结合了年轻人喜爱的人格测试，推出字母形状的鸡块，让出餐更有趣。

亮亮鸡排、水滴小鸡排；脆花鸡排、鸡柳棒；锅巴鸡排、鸡串……“新品制造机”大红德邻今年连续推出多款鸡排新品。

瑞发德不仅对“亿元级”单品七公鸡排进行了迭代创新，更推出经典藤椒鸡排、炫彩鸡排、西域鸡排、金沙鸡排、百里香草超霸鸡排等创新产品。

另外，生炸概念依然是近两年的行业热点，燃爆终端。不仅业内食品工厂、众多炸鸡终端将其作为创新产品积极布局，争推生炸鸡腿、琵琶腿、鸡架，更诞生了满巍明、品奉凰、刘婉婉生炸妙龄鸡等连锁品牌。

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樱花炸鸡、黑金鸡块“粉墨登场好吃先要“好看’

炸鸡不一定是金黄色，粉色鸡块和黑色鸡块做成的炸鸡花束你见过吗？最近，不少企业都在做一款粉色鸡块——樱花炸鸡。

山东新和盛飨食集团有限公司创新推出了樱花炸鸡，以天然火龙果粉为炸鸡带来粉嫩新色，让清新果香融入鸡肉，成为炸鸡店、轻餐厅等场景的新宠。

青岛先优食品则在销售模式上创新，主推“炸鸡四大天王”，把新黑金鸡块、樱花炸鸡、海苔炸鸡、韩国首尔炸鸡组合起来。

“韩国首尔炸鸡，是经典产品；樱花炸鸡、粉嫩外表，拍照引流必备；黑金鸡块，墨鱼汁调色，淡淡的海鲜风味；海苔炸鸡，海苔的香味带来新奇的口味。四大天王组合，适合自助火锅店、烤肉店，披萨店、炸鸡汉堡店。

此外，潍坊三洋泉食品有限公司、正腾食品等都推出了樱花炸鸡，粉嫩颜色，很是诱人。

民和食品更是早在去年就推出了“粉墨”组合战斧鸡腿，炫黑藤椒味和酷粉劲辣味。

山东调理品厂家负责人李先生介绍，黑金鸡块并非行业新品，粉色是今年开始流行的。传统炸鸡行业内卷严重，利润低，厂家积极推新，粉色炸鸡、黑金炸鸡颜值高，更符合年轻人的口味，新品利润也会可观一些。