头部企业纷纷入局，速冻行业下一个爆品是炸蛋？

炸蛋，又叫虎皮炸蛋、黄金炸蛋、吸汁炸蛋，它以鸡蛋为原料油炸制成。在螺蛳粉、重庆小面、米粉店、火锅、麻辣烫、冒菜、砂锅等各种汤料类餐饮中，金黄酥脆且超级能吸汁的炸蛋堪称绝配。

随着炸蛋的消费需求快速增长，不少速冻食品企业开始关注它并进行工业化生产。其中，海霸王（汕头）食品有限公司就是最早布局这个产品的行业龙头企业之一。

2024年8月，海霸王虎皮炸蛋新品横空出世。以新鲜鸡蛋为原料，蓬松个大，口感厚实，能大容量快速吸汁，与主食味道融为一体。产品一经推出，就广受好评。

上市以来，海霸王虎皮炸蛋在原有的基础上不断升级。在坚持好油炸好蛋的基础上，海霸王对产品的网状结构、涮煮时间、吸汁效果等进一步优化精进，并细分螺蛳粉、火锅配菜等消费场景，丰富产品规格，精准满足终端用户需求。

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从螺蛳粉灵魂伴侣变身速冻行业新爆品

炸蛋，是随着螺蛳粉火起来的。

有数据显示，在螺蛳粉的发源地广西柳州，2024年螺蛳粉全产业链销售收入达759.6亿元，同比增长13.4%，预计到2025年全产业规模将突破1000亿元。据不完全统计，截至2025年1月，全国柳州螺蛳粉实体店超4.9万家。

一碗地道的螺蛳粉，最吸引人的除了它独特的“香气”，当属那一枚卧在红油汤中的炸蛋。当金黄的炸蛋在滚烫的汤里沉浮，当炸蛋丰富的网状组织吸满汤汁后在口腔爆开，所有的视觉、味觉神经都为之颤抖。这枚看似简单的炸蛋，是整碗螺蛳粉的灵魂所在。

如今，炸蛋的消费场景早已不局限于螺蛳粉。它色泽金黄、蓬松香脆且超能吸汁，兼具高颜值和丰富的口感，百搭百变。尤其在粉类、面类、火锅、冒菜、麻辣烫等汤料类餐饮中，炸蛋不仅兼容性很强，还能极大提升餐品的整体颜值、美味和特色，快速调动消费者的食欲。

对于终端客户来讲，自制炸蛋不仅人工成本高、出品慢，而且品质参差不齐，存储也不方便。尤其是用油方面，油量不足，则无法起到油炸的效果，油量过多则成本上涨，也难以达到理想的品质要求

对于速冻食品行业来讲，巨大的市场空间、终端自制炸蛋的种种痛点为炸蛋成为行业新爆品提供了绝好的契机。

打造一枚货源安全、生产标准化、品质优良且稳定、卖相好、吸汁能力强、成本适中的炸蛋，为餐饮用户高效出餐、高效益经营保驾护航，是对广大炸蛋生产企业提出的新挑战。

盘点如今的炸蛋厂家，以中小企业为主。海霸王是最早布局这一产品的行业龙头企业之一。

据了解，在海霸王的产品矩阵中，虎皮炸蛋被定位为培养成下一款爆品单品。为了打造这款产品，海霸王下足了功夫。

从产品研发、技术攻克、产线调整到完成所有测试，海霸王花费了8个月时间。2024年8月，虎皮炸蛋正式上市。

而在销售过程中，海霸王在坚持原有特色基础上，进一步细分消费场景，针对螺蛳粉、火锅配菜等不同消费需求，对产品的网状结构、涮煮时间、吸汁效果以及产品规格等进一步优化精进，更加精准满足客户的多样化需求。

作为有“大厂背书”的产品，海霸王虎皮炸蛋为“一枚好炸蛋”打造了样板：

1  标准化生产，出品稳定。

吸汁效果是评价一枚好炸蛋的重要指标。网孔则是挂烫吸汁纯蛋液的标准。海霸王虎皮炸蛋在油炸过程中，通过注液嘴从中间位置注入，遇高温向两边扩散开，网状结构组织蓬松，利于挂汤吸汁。高标准、规范化流程，为出品优质炸蛋奠定了坚实的基础。

2 用料足，好油炸好蛋。

海霸王虎皮炸蛋采用新鲜鸡蛋纯蛋液生产，植物大豆油炸制，好油炸好蛋，呈现鸡蛋油炸后的真实口感和传统炸蛋原色。1个鸡蛋出品一个虎皮炸蛋，每个炸蛋的鸡蛋含量达87%（此数据为海霸王生产虎皮炸蛋的测试数据）。

3 品质优良，食品安全保障有力。

作为头部企业，海霸王从原料采购到生产工艺流程等各个阶段均为标准化、规范化操作。鸡蛋原料可追溯，且验收也有明确标准：外观干净、表面平滑、色泽红润。

4  涮煮烫仅需60秒，浸泡入味效果佳。

按照海霸王标准出品的虎皮炸蛋，涮煮烫仅需60秒即可入味，在螺蛳粉中也只需浸泡2分钟，为终端用户高效便捷出餐、高品质出餐提供了有力保障。

5 规格丰富，精准满足终端用户多样化需求。

2024年，海霸王首次推出的虎皮炸蛋为450克/袋，10片装，广泛应有于各类汤粉面餐饮。这款炸蛋的直径、厚度均为“黄金指数”，场景应用以麻辣烫、火锅串串、火锅冒菜、汤粉面店、砂锅煲、一人食旋转小火锅等为主。

而在销售过程中，海霸王进一步精准细分消费场景，并计划于今年7月推出60克/片炸蛋，以更加适配传统火锅和螺蛳粉场景。接下来将继续推出新规格、小包装产品，以适应C端家庭消费场景需求。

据了解，海霸王还将聚焦火锅配菜场景属性，开发更多符合市场需求的产品。