“潮”领天下，共启“味”来！中国潮汕牛肉丸产业发展论坛成功举办

2025年8月18日，备受行业关注的中国潮汕牛肉丸产业发展论坛暨首届潮汕牛肉丸及牛肉火锅十佳评选颁奖典礼在广东揭阳隆重举行。

本次论坛由中国烹饪协会预制菜专业委员会、中国食品报社冷冻冷藏食品研究院、中国食品报社预制食品质量评价中心联合发起，汇聚政府部门领导、行业专家、近百家企业代表及媒体人士等多方力量，围绕潮汕牛肉丸产业的传承与创新、规范与发展、品牌与营销等核心议题展开深入探讨，为推动产业高质量发展凝聚智慧、指明方向，共同擘画传统美食工业化、品牌化、全球化的战略蓝图。

论坛在中国烹饪协会预制菜专委会执行主席穆培龙、中国烹饪协会副会长谭海城的致辞中拉开帷幕。

中国烹饪协会预制菜专业委员会执行主席、中国食品报社社长助理兼政务部主任穆培龙表示，潮汕牛肉丸有不可替代的特点和优势，同时也面临标准缺失等不足与挑战，本次论坛旨在深入探讨潮汕牛肉丸的规范化高质量发展，打破区域限制、走向全国，让小小的牛肉丸创造出大大的价值。

中国烹饪协会副会长、广东餐饮协会执行会长谭海城表示，潮汕牛肉丸正在推动大众化、标准化、品牌化，未来将要走向健康化、时尚化、安全化、资本化。

两位嘉宾强调：“潮汕牛肉丸不仅是非遗技艺的载体，更是乡村振兴与食品工业转型的关键抓手。需以标准建设护航传统工艺，以科技创新激活产业链条，打造中国食品产业的标杆品类。”这为论坛奠定了政策与产业协同发展的基调。

主旨发言环节，多位重量级嘉宾将从不同维度为带来“干货” 分享。

原国家质检总局总工程师、北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬指出：品牌引领高质量发展，潮汕牛肉丸产业有1400多年的历史积淀，在传承的基础上进行创新，拥抱数字化、智能化，使品牌高端化、国际化、有机化、标准化、高质量、绿色低碳，可持续发展。

北京和君咨询有限公司新消费事业部总经理寿治国从消费需求洞察、场景拓展、产品研发等维度，解锁传统美食的品类创新密码，打破了潮汕牛肉丸产业场景边界，更指明了从“单一产品”到“多场景品类”的升级路径。

广东勇仁机械科技有限公司总经理吴伊然则从设备如何革新牛肉丸产业进行解析，通过科技赋能，让传统的潮汕牛肉丸产业实现质的飞跃，必须融合传统工艺与智能制造。

农业农村部食物与营养发展研究所认证评价中心常务副主任刘锐分享了牛肉丸工业化质量控制体系建设，强调标准化、自动化、智能化、品质化对产业长远发展的重要作用。

北京运河智库秘书长、成都智领未来研究院院长、隆中谏策品牌设计公司创始人于维民通过探讨地域品牌如何走向全球，分享了潮汕牛肉丸及火锅品牌的“五个跃升”路径：价值跃升、品牌跃升、市场跃升、产品跃升、代际跃升。

顺丰粤东区冷运部负责人余奇铃则聚焦冷链物流环节，提出通过优化运输链路降低成本和损耗，有效破解地域品牌走向全国的物流瓶颈。

新媒体营销专家彭克则剖析了潮汕牛肉丸的爆款传播逻辑，讲述新媒体营销四维打法，探讨新媒体助力潮汕牛肉丸香飘万里。

郑州肴团数字科技有限公司总经理钟晓妮提出让老味道火起来，通过短视频平台传统美食原生态拍摄与流量获取，让文化价值 “转化为传播力”。

京东肉制品品&火锅食材销售总经理郝紫娟分享了京东火锅食材行业的发展概况与趋势，为线上渠道布局提供参考。火锅消费偏好三大趋势：偏好火锅热点、偏好性价比、偏好健康有机食材。

如何让潮汕牛肉丸从深入人心的“地域老字号”，突破认知边界、打开市场增量，成长为风靡全国的“超级单品”？这背后需要破解哪些关键密码？

就此话题，在圆桌对话环节，由《中国食品报·冷冻产业周刊》主编王晓玲主持，汕头金派食品董事长李耀宏、潮庭食品董事长陈志斌、河南广顺兴餐饮董事长赵朋、潮乡人食品总经理蔡梓杰、广东潮发供应链总经理许凯等龙头企业掌舵人展开深度交流。

与会嘉宾达成核心共识：潮汕牛肉丸产业需构建“传统工艺 + 现代食品工程 + 文化 IP”三位一体的发展模型，三者协同发力，方能推动产业实现质的飞跃。对于企业而言，要把质做好，把量做起来，做好自己的同时，合力做好行业标准的完善，共同促进行业发展。

论坛现场隆重发布了四大年度权威榜单：“潮汕牛肉丸十强企业”、“潮汕牛肉火锅十佳品牌”、“潮汕牛肉丸电商十佳品牌”、“潮汕牛肉丸十大创新产品奖”。

同时，现场还颁发了“潮艺精粹大师奖”，向坚守非遗技艺的传承人致敬。

本次论坛不仅绘制了产业高质量发展的清晰路线图，更通过标准守护匠心、科技赋能效率、文化链接世界，推动潮汕牛肉丸从百亿级单品向全球性美食IP跃升——这不仅是中国传统美食现代化转型的典范，更是乡村振兴与文化出海的生动实践。中国味道，自此开启征服世界味蕾的新征程！